Печь для выпекания хлеба

Печь издавна считается многофункциональным прибором. Практически в каждом загородном доме или на даче можно увидеть печное устройство. При помощи печи отапливают жилище, на ней готовят еду, выпекают хлебобулочные изделия. Сегодня прогресс дошел до того, что иметь свою хлебопекарную можно и в домашних условиях. Рассмотрим поподробнее особенности всех устройств, которые служат для выпечки хлеба, а также изучим строительство камино-печи с хлебопекарной своими руками.

Строение печей для выпечки

Существует огромный ассортимент хлебопекарных печей: электрические, на дровах, тоннельные, ротационные, конвекционные и другие. Каждая хлебная печь имеет схожие особенности строения:

1. Рабочая камера. Объем камеры имеет большое значение для хлебопекарного устройства. Чем больше ее размеры, тем больше ваши возможности. В камере под воздействием высоких температур происходит превращение теста в готовый хлеб. Перед приготовлением печную камеру обязательно хорошо прогревают для получения хорошего хлеба.


2. Нагревательный элемент. Представляет собой специальную трубку, которая находится под самым дном чаши и охватывает всю площадь, предназначенную для выпечки.
3. Смотровое окошко. Необходимо для того, чтобы наблюдать  и контролировать процесс выпекания изделий.
4. Система регулирования работы. Большинство современных очагов оснащено звуковыми сигналами, которые позволяют контролировать процесс выпекания более своевременно.
5. Печной конвейер. Представляет собой устройство в печи, которое служит для транспортировки изделий.
6. Пароувлажнительное устройство. Содержат паровые коллекторы с перфорированными трубами, которые позволяют снизить наличие брака и повысить качество изделий, благодаря устранению конденсата.

В основном, все хлебопечи похожи одна на другую, но внутрь устройства закладываются разные функции. Поэтому перед приобретением электрической мини-хлебопекарной печи для дома следует предварительно ознакомиться с ее индивидуальными особенностями.

Виды устройств по выпечке хлеба

Самыми распространенными печными устройствами для изготовления хлеба являются:

Электрические.

Данный вид устройства является самым рентабельным и удобным. Электрическая хлебопечь напоминает по виду микроволновку. Использовать современную электрическую хлебопекарную можно даже в домашних условиях. Приготовление хлеба не займет много времени. Большинство электропечей оснащено ускоренным режимом приготовления.

Работа электрической хлебопечки основана на выборе определенных программ по типу мультиварки. Для начала следует выбрать рецепт и засыпать определенные продукты в чашу электрического устройства. Затем выбираются соответствующие программы на панели управления, и электрический аппарат начинает делать замес при помощи специальной лопатки. После чего включается нагревательный элемент и термодатчик. По окончании работы электрическая хлебопекарная оповещает звуковым сигналом, и готовый пышный и ароматный хлеб можно доставать из аппарата.

Дровяные.

Современная хлебопечь существует также и на дровах. К основным преимуществам хлебопекарной печи на дровах относятся:

• натуральный хлеб на закваске;
• вкус выпечки с ароматом деревенского огня;
• возможность выпечки хлебобулочных изделий в больших объемах;
• возможность приготовления разнообразных блюд;
• благодаря своим удобным габаритам дровяную хлебопечь возможно перемещать в различные места;

В основном такая печь используется в районах, где существуют проблемы с электроэнергией, так как в качестве топливного материала используются дрова.

Кирпичные.

Кирпичная хлебопекарная подойдет больше для загородных домов и дач. Она позволяет изготавливать хлеб самых разных сортов. Процесс выпечки хлебобулочных изделий в кирпичной печи не займет более 20-30 минут. А готовить в затопленной печи можно в течении 8-ми часов! Кроме того, в хлебопекарной печи из кирпича возможно приготовить разнообразные десерты, например, джем из ягод.

poluchi-teplo.ru

Виды печей для мини-пекарни

Рассмотрим наиболее популярные виды жаровен:

1. Конвекционные – многофункциональные, приспособлены выпекать традиционные по форме буханки, батоны и разные виды пирогов. Это оборудование компактно, его легко настроить и обслуживать.


2. Ротационные — полностью автоматизированы. Это разряд профессионального оборудования — имеют довольно внушительные размеры, противни в них размещаются на крючках. Во время технологического процесса происходит вращение, что создаёт равномерное пропекание изделий. Эти печи позволяют готовить изделия с начинкой.
3. Ярусные — эти жаровни характерны тем, что в них устанавливают один над другим противни.

Модели

Профессиональные пекари предпочитают печи для мини-пекарни германского производства, позволяющие выпекать качественный хлеб. Но, высокая цена влияет на окупаемость оборудования, и клиенты покупают агрегаты российских производителей.

ПК 10

Конвекционная – ПК 10, цена 260 000 руб. используется для небольшой партии продукции — до 53 кг/час, при массе изделий 0,7 кг:

• Принудительная конвекция с включением электронагревателей в установленное время, в диапазоне температуры от 30 до 290 градусов.
• Ручной режим подачи увлажнения, автоматическое пароувлажнение по запрограммированному циклу.
• Функция прогрева камеры с установкой, температуры выше рабочей на 30 градусов, во время разогрева.
• Небольшая цена и безотказная работа оборудования обеспечивает вложенный рубль хорошей отдачей при минимальных затратах на эксплуатацию.
• Мощность: 16 кВт.
• Габаритные размеры (ГxШxВ): 960x950x1300 мм.
• Масса: 165 кг.

Плюсом этого агрегата является — возможность установки на шкаф расстойки.

Минус: нет поворотного механизма.

Miwe econo ЕС 8.0604

Конвекционная — Miwe econo ЕС 8.0604 цена 1 250 000 руб, позволяет выпекать различные виды хлебобулочных изделий:

• Выполнена из высококачественной стали и совмещена с расстойной камерой.
• Наличие устройства пароувлажнения. У вентилятора можно регулировать скорость вращения.
• Имеется возможность очистки Easy clean.
• Выпечка на 5 циклов, управления 99-ю программами на электронной панели.
• Мощность: 14 кВт.
• Габариты с расстоечной камерой (ГxШxВ): 900 х 850 х 1816 мм.
• Вес: 230 кг.

Плюс: немецкое качество, совмещение с расстоечной камерой, USB-интерфейс для передачи программы выпечки

Минус: разброс цен и модификаций.

КЭП-10П

Конвекционная — КЭП-10П производство –Россия. Изготовитель предлагает по цене от 155 000 рублей:

• Электронное управление.
• Терморегулятор предохраняет от перегрева, имеется подсветка.
• Инжекционный пароувлажнитель, таймер.
• Три вентилятора — 200мм, вращаются в обоих направлениях.
• Выпуск продукции за выпечку: 10 – 15 кг.
• Мощность: 15,5 кВт.
• Размеры (ГхШхВ): 930 х 865 х 1140 мм.
• Вес: 120 кг.

Плюс: надежное в эксплуатации оборудование.

Минус: требуется ежедневный уход.

Tecnoeka EKF 1064 UD

Конвекционная — Tecnoeka EKF 1064 UD пр-во Италия. Цена колеблется в районе 190 000 рублей:

• Это оборудование собрано по передовым технологиям, соответствует требованиям безопасности труда.
• Имеет три вентилятора с возможностью переключения направления вращения.
• Внутренний светильник, принудительная вентиляция, защищающая электрические составляющие от перегрева.
• Дверь с двойным термостойким стеклом, датчик открывания двери.
• Производительность: 10 – 22 кг за выпечку.
• Мощность: 16 кВт.
• Размеры (ГхШхВ): 930 х 935 х 1150 мм.
• Масса: 130 кг.

Достоинства: надёжность и удобство в эксплуатации, повышенная теплоизоляция.

Недостаток: механическое управление, высокая цена.

APACH AD44MH ECO

Итальянское конвекционное электрическое мини оборудование APACH AD44MH ECO запрашивают за неё 36 500 российских рублей:

• Электромеханическая панель управления.
• Внутренняя подсветка, дверца с двойным закалённым стеклом.
• Оснащена ручным впрыском пара.
• Имеется термостат и таймер.
• Четыре уровня, противни 450 х 340 мм.
• Мощность: 2,85 кВт.
• Размер (ГхШхВ): 560х595х580 мм.
• Вес: 62 кг.

Плюс: за цену, диапазон температуры 0 – 285 градусов.

Минус: маленький объём, одна скорость у вентилятора.

Муссон-ротор 33

Оборудование для мини-пекарен «Муссон-ротор» 33. Производитель оценивает — от 427 000 в российской валюте.  Рубль, потраченный на это оборудование, окупается быстрее, чем на импортном:

• Обладает цветной сенсорной панелью и системой автоматического управления свыше 100 программ приготовления.
• Инжекционное пароувлажнение, удаление пара и хорошая вентиляция придаёт, на выходе, товарный вид хлебобулочным изделиям.
• Наглядно показывает отчет времени в прямом и обратном направлениях.
• Большой дисплей обеспечивает хорошую информативность об ошибках, режимах работы, проводимых операциях.
• Есть возможность корректировать программы в реальном времени.
• Стеллаж может вращаться в обоих направлениях.
• Производительность: 10 – 35 кг за выпечку, при мощности: 23,5 кВт.
• Габаритные размеры: 1120х1345х1489 мм, вес – 320 кг.

Плюсы: 1,5 литра воды расход на рабочий цикл, возможность комплектовать с расстоечным шкафом.

Минус: производительность.

Wachtel Comet 075.4

Немецкое ротационное оборудование марки Wachtel Comet 075.4:

• Стоимость: в зависимости от курса € — 2 500 000 руб. но, позволяет экономить до 30% электроэнергии.
• Керамическое покрытие пекарской зоны.
• Инфракрасное излучение, немедленное проникновение которого, во внутрь заготовки ускоряет процесс выпечки.
• Мощность: 28 кВт.
• Производительность: 30 – 70 кг/час.
• Габариты (ГхШхВ): 1250 x 1360 x 2420 мм.
• Масса: 1200 кг.

Положительная сторона: качество и надёжность, тележка на 20 противней, пекарная камера цельно сваренная.

Минус: цена на печь и сервисное обслуживание у дилера.

Danler BV-12

Газовое ротационно-конвекционное оборудование Danler BV-12, стоимость начинается от 520 000 рублей:

• Производительность 50 кг/час.
• В режиме выпечки платформа печи вращается.
• Увлажнение паром можно отключить в процессе работы.
• При открывании двери автоматически включается на козырьке вентилятор.
• Функция продува пекарской камеры при открытой дверки.
• Присутствует световая и звуковая сигнализация.
• Потребляемая мощность: 36 кВт.
• Габариты (Ш х Г х В): 1460х1780х1700 мм. Вес агрегата: 1300кг.

Плюс: цена при отличном качестве, газ – дешевле электричества.

Минус: большой вес конструкции.

BAKE OFF ROTORBAKE T5

Ротационно-конвекционный газовый агрегат BAKE OFF ROTORBAKE T5, стоимость – от 1 090 000 рублей:

• Производительность: не более 70 кг за выпечку.
• Имеет цифровую панель с функцией сохранения до 80-и программ выпечки.
• Снабжена пароувлажнителем.
• Вентилятор может работать на пяти скоростях.
• Высокоэффективные газовые горелки FBR Gas X1CE-F, способные ровно работать во всех диапазонах мощности.
• Мощность (электрическая): 1 кВт, газовая мощность 34.89 кВт.
• Габариты (ГхШхВ): 1150 х 1390 х 2320 мм.
• Масса: 800 кг.

Плюсы: газ – за экономичность плюс, доступность сервисного обслуживания, могут комплектоваться подъёмником для загрузки и выгрузки продукции.

Минусы: высокая цена.

ХПЭ-500/3

ХПЭ-500/3 — модульный подовый агрегат произведёт в фирме «Восход» г. Саратов:

• Ценовая линейка начинается с 43 900 рублей.
• Потребление энергии 19,2 киловатта в час.
• Производительность, шт/выпечка: батон – 42, формовой хлеб – 72.
• Отдельная регулировка температуры в каждой камере.
• Отдельная регулировка температуры верхних и нижних нагревательных элементов.
• Высокие пекарские камеры – возможность делать формовой хлеб.
• Размеры (ГхШхВ): 1160х1050х1625 мм.
• Масса: 370 кг.

Плюсы: простота конструкции, возможность компоновки ярусов, выпечка в два яруса в камере.

Минусы: отсутствие электронного дисплея с функцией программирования

Дополнительное оборудование

Основа хлебопекарного производства — печь, но необходимо дополнительное оборудование для мини-пекарни:

1. Расстоечные шкафы,
2. Промышленные холодильники,
3. Тестомесы,
4. Для раскатки теста машинное оборудование,
5. Разделочные столы, для выпечки потребуются формы,
6. Стеллажи готовой продукции,
7. Сопутствующие предметы для технологического процесса.

Расстоечные шкафы в мини-пекарнях, используют перед выпечкой хлеба. Необходимость этого процесса контролируемого брожения тестовых заготовок обусловлено технологией производства, увеличивая его в объеме. При температуре воздуха от 30 до 60°С и влажности от 70 до 95%, изделия насыщаются углекислым газом, делая их воздушными.

Вывод

на рынке сбыта, для создания своей пекарни, можно купить за рубли оборудование от производителя. Цена и качество, у которого будет отвечать запросам и состоятельного бизнесмена, и начинающего предпринимателя.

pechnoy.guru

Виды печей

Это оборудование является «сердцем» любой пекарни, а поэтому начнем наш обзор именно с него. Видов печей существует несколько:

• конвекционные,
• ротационные,
• ярусные.

Конвекционные печи

Это оборудование для пекарни относится к разряду многофункционального. Конвекционные печи можно использовать не только для изготовления хлеба и булочек, но и для выпечки разного рода вкусностей с начинкой из рыбы, мяса, овощей и т. д. В некоторых моделях имеется также очень интересная функция, называемая расстройкой. При ее включении тесто насыщается углекислым газом.

К основным достоинствам конвекционных печей можно отнести:

• компактность,
• простоту установки,
• простоту в эксплуатации.

Ротационные печи

Это полностью автоматизированные печи, очень удобные в использовании, но достаточно дорогие. Противни с заготовками из теста в них подвешиваются на крючки. При желании их также можно установить на специальную вращающуюся основу. В последнем случае полностью исключается возможность непропекания теста в процессе приготовления хлебобулочных изделий. Выпечка получается очень пышной и румяной.

Ротационные печи для пекарни снабжаются специальной электронной панелью. Здесь можно выставить необходимые режимы, время и температуру приготовления. При наличии в зале такого оборудования пекарю не придется постоянно следить за процедурой выпекания. Техника сделает все сама.

Ярусные печи

Как уже можно догадаться по названию, противни в таких моделях устанавливаются один над другим. Печи этого типа используются только собственно для выпечки хлеба, батонов и булочек. Существует также узкоспециализированное оборудование данной разновидности. К примеру, для пекарни можно приобрести в том числе и печь, предназначенную для приготовления пиццы.

Какую марку выбрать

Самыми качественными на данный момент у профессионалов считаются печи для пекарни немецкого производства. Очень популярным, к примеру, является оборудование таких марок, как Winkler, Miwe и WernerPfleiderer. Часто в пекарнях устанавливаются и печи французских компаний. Они также считаются очень удобными и позволяют изготавливать хороший хлеб.

Недостаток у техники импортного производства только один – высокая цена. Поэтому начинающему бизнесмену стоит все же приобрести не такое удобное, но гораздо более дешевое отечественное оборудование для пекарни.

Габариты

Размеры и производительность пекарные печи могут иметь разные. В данном случае при выборе следует руководствоваться в первую очередь собственными финансовыми возможностями, а также предполагаемыми объемами производства. Большие печи могут выпускать до полутора тонн продукции в день. Но, конечно же, и стоят они довольно-таки дорого. Так, за большую печку отечественного производства придется заплатить порядка 600 тыс. рублей, германского – 30 тыс. евро.

Гораздо более разумным решением будет на первых порах установить в пекарне мини-оборудование. Найти, к примеру, подходящую печку за 500-2000 долларов труда в наше время не составит.

Какое еще оборудование следует купить

Конечно же, в зале должна быть установлена не только печь. Придется закупить и другое оборудование для мини-пекарни или цеха побольше. Скорее всего, нужно будет приобрести:

• тестомесильную машину,
• разделочный стол,
• формы для выпечки хлеба,
• тележки и стеллажи для готовой продукции,
• тестораскатыватель,
• мукопросеиватель,
• тестоформовочную машину,
• морозильную камеру для масла, начинок и т. д,
• лотки, ножи, противни, весы.

Если предприниматель предполагает продавать свою выпечку самостоятельно, нужно будет также купить витрину, кассовый аппарат и т. д. Конечно же, придется потратиться и на вентиляцию. Иначе работать в цеху, особенно небольшом, будет попросту невозможно.

Как выбрать тестомесильную машину

Это оборудование для пекарни способно значительно облегчить жизнь специалисту по выпечке. При выборе тестомеса в первую очередь следует обратить внимание на объем дежи. Обычно профессиональные модели рассчитаны на 200 л и более. В любом случае выбирать следует такую технику, одного замеса в которой хватало бы на полную закладку печи.

В комплект стандартного оборудования этого типа обычно входит крюк для замеса некрутого теста, в том числе и дрожжевого. Можно также приобрести несколько более дорогую модель с дополнительными комплектующими: венчиком, лопаткой и т.д.

Мукопросеиватель

Это также в большинстве случаев необходимое оборудование для пекарни. На современном рынке существует всего два основных типа подобной техники:

• Периодического действия. Такие мукопросеиватели пользуются у средних и мелких предпринимателей большой популярностью, так как идеально подходят для маленьких пекарен.
• Непрерывного действия. Эта разновидность обычно используется только в больших производственных цехах.

Тестораскаточная машина

Это оборудование для мини-пекарни будет совсем не лишним в том случае, если ее предполагается объединить с кондитерской. Для приготовления пирожных, сладких булок и т. д. оно может стать просто незаменимым. Тестораскаточные машины бывают:

• Ручными. Эта разновидность состоит из двух валов, между которыми и прокатывается тесто. Для этого нужно крутить специальную ручку.
• Автоматическими. Это гораздо более удобное оборудование. Все, что нужно сделать для получения лепешек, – это загрузить тесто в специальный приемник.

Существуют также напольные и настольные машинки. Для маленькой пекарни больше подойдет второй вариант. Помимо всего прочего, при покупке тестораскаточной машины следует обратить внимание на возможный диапазон толщины лепешек. В данном случае выбор будет зависеть от того, какой ассортимент продукции предполагается выпускать в пекарне.

Комплект

В наше время совершенно необязательно приобретать всю технику по отдельности. Можно заказать сразу готовый комплект оборудования для пекарни. Такая техника обычно рассчитывается на довольно-таки большой ассортимент хлебобулочных изделий. Единственное – он в этом случае будет строго фиксированным, что, возможно, кого-то из предпринимателей и не устроит.

Витрины, стеллажи, противни

При выборе витрины в первую очередь необходимо обращать внимание на ее вместимость. Также следует поинтересоваться, есть ли в ней подогрев или нет.

При покупке же морозильной камеры следует определиться с необходимым ее объемом. По форме это оборудование может быть разным. Существуют камеры в виде шкафа, тумбы или ларя. В данном случае выбор будет зависеть от планировки пекарни.

При покупке дополнительных противней стоит, конечно же, учитывать размер печи. Дешевле всего стоит оборудование этого типа, изготовленное из нержавеющей стали. Алюминиевые противни обойдутся дороже.

Таким образом, выбирая оборудование для пекарни, следует обращать внимание прежде всего на его конструкцию, марку и цену. На первых порах стоит приобрести модели не слишком дорогие и функциональные. Это поможет значительно сократить расходы. Позднее можно будет купить и более современное и дорогое оборудование, возможно, даже импортное.

businessman.ru

Общий функционал печей для хлеба

Печи для приготовления хлеба с эксплуатационной точки зрения должны:

• быть вместительными, чтобы единовременно выпекать как можно большее количество продукции;
• иметь высокие камеры, так как большая часть формового хлеба растет вверх;
• иметь автономные верхние и нижние тэны для регулировки процесса выпечки;
• иметь опцию парообразования, которая позволит уберечь верхнюю корочку хлеба или булочек от трещин;
• иметь температурный режим минимум до 300 ^оС (печь хлебопекарная используется для воплощения в жизнь огромного количества рецептов хлебобулочных изделий, а большая часть из них готовится именно при таком жаре).

Все печи, указанные ниже, отвечают этим требованиям.

Печи хлебопекарные электрические фирмы “Восход”, Россия

На территории России наиболее востребованным хлебопекарным оборудованием является продукция саратовского бренда “Восход”. Оно и понятно – за откровенно невысокую цену вы можете получить печь, которая справляется с поставленной задачей не хуже дорогостоящих аналогов. Модельный ряд:

1. Печь хлебопекарная ХПЭ 500, внешнее исполнение – оцинкованная сталь. Состоит из трех автономных камер, каждая из которых укомплектована двумя противнями размером 70 х 46 см и имеет опцию парообразования. Высота рабочей камеры позволяет выпекать классические буханки по форме Л7. Верхние и нижние тэны в каждой камере регилируются по-отдельности, что позволяет корректировать корочку выпечки снизу и сверху. Единовременно печь вмещает 70 буханок или 40 батонов. Тип подключения – 380 В. Мощность – 19,2 кВт. Средняя цена по России – 44 000 рублей.
2. Печь хлебопекарная ХПЭ 750/500.11. Полный аналог модели 500, за исключением того, что имеет один уровень, а не три. Таким образом, все характеристики и показатели нужно делить на 3. Средняя цена по России – 23 000 рублей.
3. Печь ХПЭ 750/1-С. Также полный аналог своей предшественницы в 1 уровень. Основная разница в том, что модель 750/1-С имеет термостойкую стеклянную вставку в дверце, что позволяет следить за процессом приготовления выпечки, не открывая камеры и не нарушая созданного микроклимата. Средняя цена по России – 32 000 рублей.

Все эти модели работают от электричества. Как же быть тем, кто не может себе позволить 3 фазы или просто имеет слабое сердце, которое не позволяет ему наблюдать жуткие счета за электроэнергию? Читайте ниже.

Печи хлебопекарные газовые фирмы “Восход”, Россия

Тут масштаб уже другой – газовое хлебопекарное оборудование представляет собой ротационную печь – конструкцию размером с шкаф, в который закатывается тележка с противнями, на которых выложены заготовки из теста. В процессе термообработки продукции тележка вращается вокруг своей оси для достижения равномерно пропеченных изделий. Итак, печь газовая “Муссон-Ротор 55-01”. Ее характеристика:

• способность единовременно выпекать 90 буханок по форме Л7, или 108 батонов, или 250 булочек;
• 18 рабочих уровней размером 600 х 450мм;
• диапазон температур – от 100 до 300 ^оС;
• номинальная мощность – 2,4 кВт;
• 101 программа выпечки;
• цифровое управление;
• визуализация прямого и обратного таймера;
• отображение текущей ситуации в текстовом и графическом виде.

Стоит подобное оборудование на сегодняшний день около 620 000 рублей. И около 10 % от стоимости придется отдать представителям саратовского завода за первичный запуск – в противном случае гарантийные обязательства они с себя снимают. Действительно, это вам не печь хлебопекарная ХПЭ.

Конвекционная хлебопекарная печь EKSI, Италия

Компактное и элегантное решение из Италии представлено моделью E104 Р VAP, которая имеет следующие характеристики:

• вместительность – 10 противней размером 600х400 мм;
• мощность – 14,2 кВт;
• тип подключения – 380 В;
• тип управления – электромеханический;
• наличие таймера выпечки на 1 час;
• ручное и программирумое управление процентом влаги в замкнутом пространстве камеры;
• режим “конвекция”;
• режим “конвекция + пар”;
• исполнение – нержавеющая сталь.

Такая печь хлебопекарная электрическая обойдется в 210 000 рублей.

Компактный вариант для магазина – оборудование UNOX, Италия

Тем, кто планирует выпекать небольшое количество изделий на продажу, мы рекомендуем взять совсем небольшую печь от легендарного бренда UNOX. Она не обеспечит вам продукцию, которую вы могли бы сдавать в другие точки, но даст возможность баловать клиентов всегда свежей выпечкой, имеющей дивный аромат, который привлечет новых посетителей. Итак, модель UNOX XF 023 Anna. Характеристики:

• 4 противня размером 460х330 мм;
• тип подключения – 220 В;
• тип управления – электромеханический;
• температурный режим – от 30 до 260 ^оС;
• мощность – 3кВт.

Средняя цена по России – 34 000 рублей с учетом актуального курса евро.

Печи хлебопекарные фирмы MIWE, Германия

Немецкий бренд MIWE – синоним качества. Безупречные газовые ротационные печи, которые обойдутся своему владельцу в 2 000 000 рублей, но будут служить вечность и еще немного. Итак, характеристики:

• 16 противней размером 58х78 см;
• система экономии энергии (до 30 %);
• мощный бойлерный парогенератор, расположенный на задней стенке печи;
• дополнительный канал газа для топки;
• пожизненная гарантия на теплообменник.

Подобная хлебопекарная печь газовая рассчитана на непрерывное производство, то есть при должном спросе она окупит себя достаточно быстро.

Дополнительное оборудование

Для полноценного функционирования хлебопекарного производства рекомендуется приобрести следующее оборудование:

• Шкаф расстоечный. Используется для обеспечения комфортного подъема дрожжевых заготовок перед выпечкой.
• Тестораскатка. Необходима для формирования рогаликов и прочей штучной продукции.
• Тестоделитель. Нужен там, где на поток поставлена выпечка хлеба.

fb.ru